Energetiská hodnota 736kJ/178kcal, Tuky 12,7g, Nasycené mastné kyseliny 2g, Sacharidy 2,1g, Cukry 0,9g, Bílkoviny 7,8g, Sůl 0,8g, Vláknina 11,85g

Složení: cizrna, sezamová pasta (Tahini), citronová šťáva, ex. panenský olivový olej, mořská sůl, koření.

„Špetka lásky a nic jiného."

Hummus se řadí svým vysokým podílem vlákniny a obsahem složitých sacharidů s nítkým glykemickým indexem mezi potraviny, které lze více než doporučit jako součást redukčního jídelníčku.

Konzumace potravin bohatých na vlákninu je spojována s nižší tělesnou hmotností. Po konzumaci potraviny s vyšším obsahem vlákniny nastupuje dříve pocit sytosti a také pocit nasycení přetrvá déle. Podobný účinek mají potraviny s nízkým glykemickým indexem (GI).

Dále je známo, větší úbytek tělesné hmotnosti navozuje redukční dieta, ve které převažují potraviny s nízkým GI, než dieta s potravinami s vyšším GI. Hummus v sobě spojuje obě tyto vlastnosti a je proto chytrou volbou při snižování hmotnosti a v boji proti nadváze či obezitě. Navíc Hummus spolehlivě zasytí, aniž by významně zvýšil hladinu glukózy v krvi, což je výhodou zejména pro osoby s cukrovkou, pro které je udržení stabilní hladiny cukru v krvi zásadní.

Energetiská hodnota 795kJ/190kcal, Tuky 14,7g, Nasycené mastné kyseliny 2,2g, Sacharidy 2,1g, Cukry 0,9g, Bílkoviny 7,8g, Sůl 0,8g, Vláknina 12,21g

Složení: cizrna, černé olivy (10%), sezamová pasta (Tahini), citronová šťáva, ex. panenský olivový olej, mořská sůl, koření.

„Špetka lásky a nic jiného."

Hummus obsahuje mnoho zdraví prospěšných látek, které přispívají ke snížení rizika vzniku civilizačních onemocnění, jako jsou srdečně-cévní nemoci, obezita, cukrovka 2. typu či nádorová onemocnění.

Civilizační onemocnění souvisejí s nezdravým životním stylem, přičemž významnou roli zde hraje výživa. Vhodná skladba jídelníčku snižuje riziko vzniku těchto onemocnění, a naopak.

Mezi hlavní faktory ve výživě, které nás chrání před těmito onemocněními, patří zejména vláknina, nenasycené tuky, složité sacharidy s nízkým glykemickým indexem, vitamíny a minerální látky, zejména ty s antioxidačním účinkem. Hummus je pokrm, který splňuje všechny uvedené požadavky. Navíc obsahuje další ochranné látky, jako jsou isoflavony (prevence srdečně-cévních nemocí) či vitamín E, který působí jako antioxidant a uplatňuje se v prevenci srdečně-cévních a nádorových onemocnění.

Energetiská hodnota 816kJ/195kcal, Tuky 16,5g, Nasycené mastné kyseliny 2,5g, Sacharidy 2,9g, Cukry 0,9g, Bílkoviny 7,9g, Sůl 0,8g, Vláknina 12,01g

Složení: cizrna, karamelizovaná cibule (13%), sezamová pasta (Tahini), citronová šťáva, ex. panenský olivový olej, slunečnicový olej, mořská sůl, koření.

„Špetka lásky a nic jiného."

Hummus obsahuje kvalitní rostlinnou bílkovinu, která je hodnotným zdrojem základních aminokyselin, jež si naše tělo neumí vytvořit a musí je přijímat ve stravě. Oproti samotným luštěninám má bílkovina hummusu mnohem vyšší kvalitu, protože obsahuje směs dvou rostlinných bílkovin (cizrny a sezamového semínka), které se vzájemně doplňují, a tím se zvyšuje jejich biologická hodnota.

Rostlinné potraviny mají, ve srovnání s živočišnými, nižší výživovou hodnotu. Ať se jedná o obiloviny, luštěniny nebo olejniny. Je to způsobeno tím, že každá rostlinná bílkovina má nedostatek některé základní aminokyseliny, nazýváme ji limitní aminokyselina. Vhodnou kombinací rostlinných potravin se zvyšuje biologická hodnota rostlinné bílkoviny, tak jako tomu je v případě Hummusu.

Sezam

„Špetka lásky a nic jiného."

Hummus obsahuje významné množství vlákniny, která positivně působí na lidské zdraví. Vláknina poskytuje jen velmi málo energie a ovlivňuje na různých úrovních naše zdraví. Vláknina urychluje průchod trávené potravy střevem, čímž je stěna střeva kratší dobu vystavená působení případných škodlivých složek potravy. Tak snižuje riziko vzniku zhoubných nádorů tlustého střeva

Dále snižuje vícero mechanismy hladinu cholesterolu v krvi, což je jeden z hlavních rizikových faktorů srdečně-cévních nemocí. Pro svou schopnost vázat vodu s následným zvýšením objemu snědené potravy a vyvoláním pocitu sytosti přispívá k boji proti obezitě. Lidem s cukrovkou napomáhá udržet si stabilnější hladiny krevního cukru. Je účinným prostředkem pro osoby trpící zácpou, hemeroidy či žlučníkovými obtížemi.

„Špetka lásky a nic jiného."

Hummus je díky obsahu cizrny, sezamového semínka a olivového oleje bohatý na nenasycené tuky, jmenovitě poly- a mono-nenasycené včetně omega-3. Nenasycené tuky jsou nezbytnou součástí lidského jídelníčku, mají na naše zdraví mnohem příznivější vliv než tuky nasycené, které se vyskytují zejména v živočišných potravinách. Nenasycené tuky přispívají ke snížení hladin cholesterolu a tuků v krvi a podílejí se tak na snižování rizika vzniku srdečně-cévních onemocnění. Na rozdíl od živočišných zdrojů tuků hummus neobsahuje žádný cholesterol, jehož vysoká konzumace hraje negativní roli v rozvoji aterosklerózy.

„Špetka lásky a nic jiného."

Původ jídla sahá do dávných dob. První písemné zmínky o kimčchi můžeme najít v čínské poezii Ši-kjung, jejíž stáří se odhaduje na 2 600 až 3 000 let. V té době se kimčchi nazývalo „dži.“ První podoby dnešního kimčchi obsahovaly výhradně čerstvou zeleninu a sůl. Až ve 12. století se začaly přidávat různé další ingredience, které výrazně změnily dosud tradiční chuť a barvu jídla. V současnosti jsou základním kořením červené chilli papričky, které Korea neznala do počátku 17. století.